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科学饮食,预防肿瘤
发布日期: 2017-03-18 作者: 来源:

 癌症是可以预防的

WHO在上世纪80年代提出:1/3癌症可以预防;1/3早发现、早诊断、早治疗是可以治愈的;另外1/3通过治疗提高生活质量,使之无痛苦走完人生历程。在肿瘤的发病原因中,膳食营养因素约占1/3,并且在肿瘤的发生、发展恶化、治疗等全过程均发挥作用,所以,通过膳食营养的干预来防治肿瘤是可行的措施。

 

吃得好防癌  吃不好致癌

很多肿瘤患者往往伴随着‘三高一低’膳食模式,即高脂肪、高胆固醇、高热、低纤维素。麦当劳的巨无霸套餐、中餐中的红烧肉、炸鸡翅、炸鸡腿等都属于“三高一低”的不良食品。高脂肪膳食与结肠癌、直肠癌、睾丸癌、卵巢癌及乳腺癌的发生有关。蛋白质不足或过高均是不利因素,高动物蛋白饮食常常伴高脂肪存在。高胆固醇饮食与肺癌、胰腺癌有关。低纤维素饮食是致大肠癌的诸多因素之一。其他一些营养素的缺乏,如维生素A、E、C、B1、B2、叶酸、维生素B12以及铁、硒等与肿瘤的发生也有一定联系。

饮食中有很多诱癌因素,如霉变的谷物、牛奶、花生和玉米中会产生黄曲霉素,可引起食管癌、肝癌。储存过久和腐烂的蔬菜、腌制食品(如香肠、火腿、泡菜、干咸鱼、咸肉等)中含较多的硝酸盐及亚硝酸盐,食用后易转化为亚硝胺,可引起消化道肿瘤。熏烤食品,如熏肉、熏鱼中含有多环芳烃类物质,具有致癌作用。油煎炸烧烤等不合理的烹调方式可产生大量的杂环胺,引起致突变和致癌。高温加工的淀粉类食品,如油炸薯片和油炸薯条等食物中丙烯酰胺含量较高,研究已知丙烯酰胺可致癌。

食物中也有一些非营养成分,具有一定的抗肿瘤作用,如类黄酮,存在于蔬菜、水果、坚果、大豆中;多酚类,主要分布在蔬菜、水果中;皂苷类,大豆中含量丰富;有机硫化合物,主要存在于葱蒜类食物中。

 

吃什么:“四多三少”原则

平衡膳食是防癌饮食的基础。当前提倡的合理饮食结构是“两高一低”:高维生素、高纤维素、低脂肪。维生素主要来自新鲜的果蔬,纤维素存在于果蔬和粗粮中,控制脂肪需少吃猪、牛、羊等红肉,用鸡、鱼等白肉替代。在这个基础上,还要尽量保证食物种类多样化,注意粗细搭配。

  适当多吃抗癌食物可以锦上添花。常见的抗癌食物主要分为四大类:1.新鲜果蔬:其中所含的抗氧化剂、类胡萝卜素、维生素C、类黄酮类化合物及其他活性成分有抗癌之效。芦笋、卷心菜、番茄、红薯、魔芋、猕猴桃、萝卜、胡萝卜都是抗癌好食物。2.豆制品:豆腐、豆浆富含大豆异黄酮,经常吃些豆制品可以降低乳腺癌、结肠癌、前列腺癌的患病风险。3.菌类:如冬菇、香菇、金针菇、木耳等富含多糖类物质,可增强人体免疫力,预防胃癌和肺癌的效果较好。4.绿茶:富含茶多酚,可与致癌物结合,使其分解,抑制癌细胞的生长。养成每天喝2~3杯绿茶的习惯,可预防胃癌、肝癌和肺癌,但须注意,茶水不要太浓。

  三类食物被列为防癌饮食的禁区,即高能量食物、加工肉制品以及过量喝酒。

世界卫生组织也曾提出通过合理的生活饮食习惯预防癌症的五条建议:1.限制动物脂肪;2.增加粗纤维;3.减少肉食;4.增加新鲜水果和蔬菜;5.避免肥胖。

 

远离烟酒  健康生活

抽烟、酗酒要不得!烟草中含有69种致癌物质,焦油只是其中一种,对呼吸系统、心脏等都有危害。低焦油烟也不能减低致癌率。30%的癌症可归“功”于吸烟,特别是肺癌、喉癌、口腔癌、食管癌,还可致膀胱癌、胰腺癌和肾癌。最致命的是肺癌和胰腺癌。饮酒过量会造成肝脏硬化,胰脏发炎,还会伤害脑部与心脏。有充分证据表明,饮酒可以增加七种类型的癌症风险,分别是:肝癌、乳腺癌、肠癌、口腔癌、喉癌、食管癌和咽喉癌。

戒烟限酒是健康的四大基石之一。应主动戒烟,主动拒绝二手烟。中国营养学会建议“如饮酒,应限量”。若饮酒尽可能饮用低度酒,并控制在适当的限量以下,建议成年男性一天饮用酒的酒精量不超过25g,成年女性一天饮用酒的酒精量不超过15g。孕妇和儿童青少年应忌酒。饮酒者应根据自己的饮酒习惯逐步减少饮酒量。不要酗酒、空腹喝酒,要少量慢饮,绝不贪杯。

 

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